Sommerkino-Gastronomie
am Augartenspitz!

28. Juni bis 26. August 2018
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Der Geschmack der Nähe

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Lokal
ist das neue
Bio
Hanni Rützler

Grünstern-Gartenküche: Ein Lebens.Mittel.Punkt.

Lebensmittel stehen im Zentrum jeder Nachhaltigkeitsdebatte. Woher kommen Sie, wie sind sie entstanden und gewachsen, wo wurden sie gezüchtet und genährt, wann geerntet und wie transportiert.

Die Grünstern-Gartenküche ist ein kulinarischsinnliches Plädoyer für die radikale Vereinfachung unserer Lebensmittel-Produktion. Ein Projekt, das zeigt, wie wunderbar frisch die Nähe schmeckt. Inmitten liebevoll angebauter Bio-Lebensmittel aus Wien und dem Wiener Umland postiert sich die Grünstern-Gartenküche 2018 bereits zum sechsten Mal im paradiesischen Augarten zum Sommerfilm-Festival Kino wie noch nie – und bildet einen Lebensmittelpunkt für alle Menschen, die unsere Freude über die Vision einer konsequent lokalen, saisonalen und biologischen Lebensmittel-Versorgung teilen. Eine Vision, die vor 100, ja bisweilen vor 50 Jahren in dieser Stadt noch gelebte Alltagsrealität war.

So gesehen ist die Grünstern-Gartenküche die Einladung zu einer Zeitreise – zurück in die Zukunft!


Wir freuen uns auf Ihren Besuch,
Ernst Kieninger

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Gartenküche

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Die Zunge
reicht weiter
als die Hand
Hanni Rützler

Großstadtgemüse

In aller Regel sind Lebensmittel heute beliebige Konsumgüter geworden, die wichtigsten Kriterien sind Haltbarkeit, gutes Aussehen und ein billiger Preis. Hinter der anonymen Masse dieser „Systemlebensmittel“ verschwinden die einzelnen Produzenten, denn hier ist es irrelevant und meist auch nicht mehr nachvollziehbar, wer wo in dieses System hineinproduziert.

Das Projekt Grünstern vollzieht einen radikalen Systemwechsel. Im Mittelpunkt stehen stolze ProduzentInnen mit ihren liebevoll angebauten Lebensmitteln. Gänzlich unspektakulär, aber in der Gesamtsicht eindrucksvoll ist in den letzten Jahren in Wien ein alternatives Food-Netzwerk entstanden. Neben traditionsbewussten Biobetrieben haben viele Bürger den Anbau qualitätsvoller Lebensmittel selbst in die Hand genommen: Gemeinschaftsgärten, kooperative Landwirtschaftsmodelle oder auch Guerilla Gardening, im Kleinen, Konkreten, in den urbanen Grätzeln keimt Neues, inmitten der Stadt bilden sich immer mehr Halbinseln gegen den Strom. Urbane Brachflächen verwandeln sich in blühende Stadtlandschaften, Gärten werden zu Aktionsfeldern der Veränderung.

Grünstern vernetzt diese Initiativen und bringt die Essenz einer neuen Ernährungskultur auf den Teller: Pure Lebensmittel, täglich gartenfrisch geerntet und direkt von den lokalen ProduzentInnen aus Wien und Umgebung bezogen, bilden die Basis für das kulinarische Konzept.

 

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Speisekarte

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Speisen

Grünstern-Brot

Knuspriges Bio-Josephbrot mit hausgemachtem Bio-Aufstrich
€ 3,70

Gebratene Bio-Erdäpfel aus dem Waldviertel

Knusprig gebratene Erdäpfel aus dem Waldviertel, verfeinert mit Bio-Rosmarin, Sauerrahm und Kräutern von Wiener KleinproduzentInnen
€ 4,70

Grünstern-Salat (vegan)

Salatvariation mit saftig marinierter Paprikavielfalt, Bio-Zitrone und frischem Bio-Josephbrot
€ 6,70

Mirza Ghasemi aus Persien (vegan)

Auf Feuer geräucherte Melanzani mit herzhaft saftigen Paradeisern, mit Knoblauch angeschwitzt und einem Hauch Kurkuma
€ 6,70

Bio-Mangalitza-Bratwürstel

Wiener Bratwurst-Spezialität von Thum mit Bio-Bauernsenf, Kren und knusprigem Bio-Josephbrot
€ 7,20

Der Wrap

Weizen-Tortilla gefüllt mit Cottage-Cheese, frischen Kirschparadeisern, Feldgurken und Rucola, würzigem Sauerrahmdip und regionalen Kräutern, Wahlweise mit geräuchertem Bio-Lachs von Biofisch (+€ 2,50)
€ 7,20

Der Burger

Handgemachtes Bio-Burgerbrot mit Weißmohn von Joseph Brot gefüllt mit saftigem Rindfleisch aus dem Tullnerfeld, Vorarlberger Rohmilch-Alpkäse, roten Zwiebeln mit Bio-Speck von Thum, frischen Ochsenherz-Paradeiser, Salat und Bio-Bauernsenf
€ 9,70

 

VOM OFFENEN FEUER

Der Bio-Steckerlfisch

Feuergegrillter Steckerlfisch von Biofisch mit frischer Blatsalatvariation und heißem Fladenbrot vom Feuer
€ 17,20

Der Feuerspieß

Herzhaft gegrillter Hühnerspieß mit Gemüse-Raritäten und heißem Fladenbrot vom Feuer
€ 9,70

Die Grünstern-Pfanne (vegan)

Gegrilltes, gartenfrisches Sommergemüse vom Feuer
€ 8,70

 

Die Kinoklassiker

Manner-Schnitten

€ 1,80

Sportgummi

€ 1,80

 

Eis

Vidoni aus Wien (vegan)

Aus natürlichen Zutaten täglich frisch zubereitet, verschiedene Sorten
€ 1,80 pro Kugel

 

 

Aktuelle Speisen und Getränke siehe Tageskarte vor Ort.

 

 

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Augarten

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In Zeiten der immer ungenierteren
Vermarktung öffentlichen Raums
ist der Anspruch, eben dort Kartoffeln
zu pflanzen geradezu revolutionär.
Sabine Rohlf

 

Grünstern-Gartenprojekte

Die Stadt von morgen ist grün. Als Antwort auf den immer größeren Nutzungsdruck entstehen in den Städten soziale und ökologische Freiräume, die als Reaktion und Gegenbewegung auf die Vereinnahmung und zunehmende Kommerzialisierung des öffentlichen Raumes interpretiert werden können. Immer mehr Menschen sehnen sich nach solchen urbanen Naturerfahrungsräumen, gemeinschaftliche Gartenprojekte mitten in den Metropolen erweitern das Blickfeld und öffnen Perspektiven auf die Möglichkeit einer nachhaltigen, lokalen Lebensmittelproduktion jenseits der industriellen, kapitalistischen Produktions- und Vertriebsstrukturen.

Grünstern hat bereits zwei eigene Gartenprojekte initiiert, im Augarten war die Gründung eines Bürgergartens 2010 die unmittelbare Reaktion auf eine Verlusterfahrung, die Verbauung und Privatisierung eines Stücks öffentlichen Parks im Augarten. Die zivilgesellschaftliche Aneignung der verbliebenen Parkfläche am Augartenspitz und die Gründung eines Bürgergartens verwandelte diesen Ort in einen öffentlichen Raum im besten Sinne des Wortes. Aufgrund des enormen Interesses an diesem Projekt wurde 2012 ein weiteres Projekt in der Lobau initiiert, das ab 2014 viele weitere Initiativen stimuliert hat.

Urban-Gardening-Projekte wie diese beschreiben damit auch symbolhafte Aktionsfelder, fungieren nicht nur als Orte guter Lebensmittelproduktion, sondern auch als Plattformen, als Medien für die sinnliche Vermittlung des notwendigen kulturellen und sozialen Wandels hin zu einer nachhaltigen Gesellschaft. Als prototypische Beispiele schlagen die Grünstern-Stadtgarten-Projekte Schneisen in das vermeintlich Unveränderbare und skizzieren in Verbindung mit der Gartenküche Modelle zukunftsfähiger Lebensstile.

 

 

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Bio-Coop-Partner

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Das Geheimnis des
so dringend notwendigen
kulturellen Wandels
liegt darin, den Blick auf
das nahe Lebensumfeld
zu lenken, hier kann
Veränderung schon morgen
stattfinden.
Christine Hubenthal

 

Bio-Gemüse
Steckerlfisch
Bio-Erdäpfel
Nachhaltiges Servieren
Bratwurst Special
Burger-Fleisch
Paradeiser-Vielfalt, Kräuter und Asia-Salate
Bio-Gemüse, Kräuter, Obst
Büffel- und Ziegenkäse-Spezialitäten
Apfelsaft und Traubensaft
Bio-Gemüse, Kräuter
Eis
Gewürze
Vorarlberger Rohmilch-Schafkäse
Bio-Bratwürstel

 

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Förderer/Unterstützer

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Grünstern dankt
folgenden Institutionen
für die Unterstützung

Filmarchiv Austria Kino wie noch nie möbeldesign@vienna FW europaletten.at

Das Projekt Palettenpavillon wurde vor allem auch durch die ehrenamtliche Mithilfe engagierter Menschen ermöglicht. Damit ist eine neue Form von „Bürger-Architektur“ entstanden.

 

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Infos/Kontakt

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Grünstern-Gartenküche
am Augartenspitz

28. Juni bis 26. August
täglich 18:00 bis 0:00 Uhr, Küche bis 22:00 Uhr
www.gruenstern.at

 

Das Team der Grünstern-Gartenküche:

Ernst Kieninger
Ario Marzban
Idee, Projektleitung


Bianca Novotny
Leitung Gastronomie


Ario Marzban
Bianca Novotny
Ernst Kieninger
Gastronomisches Gesamtkonzept



Ario Marzban
Gesamtleitung "Kino wie noch nie"

 

Sommerkino am Augartenspitz
Kino wie noch nie
28. Juni bis 26. August 2018
Filme täglich 21:30 Uhr (ab 1. August täglich 21:00 Uhr)
www.kinowienochnie.at
www.filmarchiv.at

Obere Augartenstraße 1e, 1020 Wien
Info-Hotline: 0800 808 133

PR und Pressebetreuung
presse@filmarchiv.at

 


 

Impressum Medieninhaber und Herausgeber: Filmarchiv Austria,
Obere Augartenstraße 1, 1020 Wien. Für den Inhalt verantwortlich: Ernst Kieninger

Texte: Ernst Kieninger, Ario Marzban; Fotos: Gerhard Wasserbauer, Matthias Partmann, Valerie Rosenburg,
Gartenbauschule Schönbrunn, Renate Ablinger, Filmarchiv Austria, Fotolia

Gestaltung: Lichtwitz Leinfellner visuelle Kultur KG
Umsetzung: noebl.com

Filmarchiv Austria Kino wie noch nie

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Archiv

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Hier finden Sie Links zu den Projekten der Grünstern Gartenküche
der letzten Jahre: